“終極超級食物”蘑菇的十大健康益處：維生素和礦物質(zhì)的極佳來源
（神秘的地球uux.cn報道）據(jù)cnBeta：有幾種類型的蘑菇具有獨特和有益的特性。它們的超級熱量和脂肪含量低，但含有維生素、食物素和礦物質(zhì)和生物活性化合物，蘑菇如β-葡聚糖。健康極佳蘑菇是益處源驚人的營養(yǎng)物質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的維生倉庫，其健康益處已得到認(rèn)可。礦物它們是終極質(zhì)纖維（有助于保持飽腹感）、抗氧化劑和鉀等礦物質(zhì)的超級徹底來源。
人們可以在國家醫(yī)學(xué)圖書館做自己的食物素和研究，這是蘑菇美國國家衛(wèi)生研究院網(wǎng)站的一部分。這里討論了這一信息的健康極佳研究及其結(jié)果。一份蘑菇提供了大約20%的益處源維生素D和B6的每日價值，以及一些銅。維生除了作為纖維的極好來源，它們還是硒、鋅和錳以及其他各種維生素和礦物質(zhì)的良好來源。以下是你應(yīng)該知道的蘑菇的十大健康益處。
1. 蘑菇可以幫助減輕體重
蘑菇是一種很好的低卡路里、低脂肪的肉類替代品。它們的水分含量也很高，熱量也很低。蘑菇子實體的含水量極高，約為90%，每半杯大約有3卡路里。蘑菇的果膠含量高，是一種可溶性纖維，可以減緩消化速度，幫助你更長時間地感到飽腹。它們的脂肪含量也很低，并含有豐富的蛋白質(zhì)。蘑菇是銅的極好來源，一種幫助你代謝脂肪的礦物質(zhì)。銅也是健康頭發(fā)的一個重要礦物質(zhì)。蘑菇等富含銅的食物有助于皮膚中膠原蛋白的形成，這對健康、有光澤的皮膚很重要。
2. 蘑菇提高你的免疫系統(tǒng)
蘑菇是β-葡聚糖的一個重要來源，這是一種纖維，已被證明可以促進(jìn)免疫系統(tǒng)。β-葡聚糖已被研究為治療癌癥和高膽固醇的潛在方法。蘑菇的硒含量也很高，這種礦物質(zhì)已被發(fā)現(xiàn)可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)和保護(hù)免受感染，提高你對感冒和流感的免疫力。
3. 它們是維生素和礦物質(zhì)的極佳來源
蘑菇是各種維生素和礦物質(zhì)的主要來源，對良好的健康至關(guān)重要。它們含有大量的B族維生素，特別是硫胺素和核黃素，這有助于身體代謝碳水化合物，對神經(jīng)系統(tǒng)很重要。它們也是煙酸和泛酸的良好來源，對新陳代謝以及將脂肪和其他營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量的過程至關(guān)重要。蘑菇的維生素D含量也很高，蘑菇是唯一通過從太陽吸收產(chǎn)生維生素D的植物，就像人類皮膚一樣。維生素D對健康有許多好處，包括促進(jìn)免疫系統(tǒng)。
它們含有幾種對健康很重要的礦物質(zhì)。它們的硒含量很高，這是一種支持免疫系統(tǒng)功能的礦物質(zhì)，有助于預(yù)防某些類型的癌癥，并有助于防止過早衰老。蘑菇也是鐵的良好來源，鐵可以在身體周圍運(yùn)輸氧氣，幫助健康的大腦和肌肉功能。它們也是鉀的可靠來源，鉀是一種有助于調(diào)節(jié)心臟、腎臟和消化系統(tǒng)的重要礦物質(zhì)。
4. 它們是纖維的一個有用來源
蘑菇是膳食纖維的主要來源，這是健康飲食的一個重要部分。它們的熱量、鈉和脂肪含量也很低。它們是果膠的一個重要來源，果膠是一種可溶性纖維，已被證明可以降低膽固醇。蘑菇含有可溶性和不可溶性纖維，這有助于保持消化系統(tǒng)健康，防止便秘。膳食纖維有許多健康益處，包括降低心臟病和糖尿病的風(fēng)險。它還可以通過使你在更長時間內(nèi)有飽腹感來幫助控制體重。
5. 蘑菇是蛋白質(zhì)的一個很好的替代品
蘑菇是蛋白質(zhì)的一個很好的替代品，特別是對于遵循素食飲食或因其他原因不吃肉的人。一份蘑菇可提供約10%的每日推薦蛋白質(zhì)。它們是必需氨基酸的良好來源，而必需氨基酸是蛋白質(zhì)的組成成分。蘑菇含有與肉類相似的完整氨基酸，而且它們也不含麩質(zhì)。
6. 它們具有抗炎特性
蘑菇含有稱為β-葡聚糖的健康化合物，具有抗炎特性。β-葡聚糖已被研究為有可能幫助預(yù)防或治療某些疾病，如糖尿病、心臟疾病和某些癌癥。蘑菇還被發(fā)現(xiàn)具有抗炎特性，這可以幫助減少疼痛、僵硬和腫脹。
7. 它們可能有助于對抗抑郁癥和焦慮癥
蘑菇是維生素B6的良好來源，維生素B6對正常的大腦功能是必不可少的。它們還含有色氨酸，一種對正常大腦功能必不可少的氨基酸；以及血清素，一種有助于調(diào)節(jié)情緒、食欲、睡眠和心情的神經(jīng)遞質(zhì)。蘑菇已被發(fā)現(xiàn)具有抗抑郁的特性，并被研究為治療焦慮、壓力和抑郁癥等精神疾病的潛在方法。
8. 它們的維生素幫助你看得更清楚
蘑菇是維生素A的一個重要來源，也被稱為β-胡蘿卜素，這是一種抗氧化劑，有助于降低某些類型的癌癥和黃斑變性等視力問題的風(fēng)險。維生素A對眼睛健康、免疫功能和健康皮膚很重要。蘑菇還含有維生素B2（核黃素），對視力、新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能很重要。蘑菇也是維生素C的良好來源，這是一種重要的抗氧化劑，有助于降低某些癌癥的風(fēng)險。
9. 它們有可能對抗癌癥和心臟病等慢性疾病
研究表明，蘑菇具有抗癌特性，可以幫助降低某些癌癥的風(fēng)險。它們含有β-葡聚糖，這是一種纖維化合物，已被證明可以通過阻止血液流動和細(xì)胞生長而減緩某些腫瘤的生長。蘑菇也是硒的良好來源，這種礦物質(zhì)已被證明可以減少某些癌癥的風(fēng)險，特別是前列腺癌。蘑菇也有抗心臟病的潛力，因為它們是鉀的良好來源，這種礦物質(zhì)已被證明可以降低高血壓。
10. 猴頭菇有助于預(yù)防老年癡呆癥和阿爾茨海默病或減輕癥狀
猴頭菇含有一種獨特的化合物，稱為hericenone，已被證明具有神經(jīng)再生特性，有助于預(yù)防癡呆癥，阿爾茨海默病或減少癥狀。這還不是全部，獅頭菇還有其他健康益處，如改善認(rèn)知功能、調(diào)節(jié)血糖、提高免疫力和減少炎癥。它們也是B族維生素和抗氧化劑的良好來源。
結(jié)論
如果蘑菇不是你飲食中的常規(guī)項目，你就會錯過所有這些健康益處。有許多品種的"美食"蘑菇在許多超市找不到。它們可以購買新鮮的、干燥的或作為粉狀補(bǔ)充物，以獲得良好的健康。

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